मिशेलिन सैमसंग शेफ "सिटीजन मेनू" को बढ़ावा देता है: 200 युआन का प्रति व्यक्ति सेट उद्योग बेंचमार्क बन गया है

मिशेलिन सैमसंग शेफ "सिटीजन मेनू" को बढ़ावा देता है: 200 युआन का प्रति व्यक्ति सेट उद्योग बेंचमार्क बन गया है

हाल ही में, कैटरिंग इंडस्ट्री में एक नया ट्रेंड सेट किया गया है - मिशेलिन सैमसंग शेफ ने प्रति व्यक्ति औसतन 200 युआन के साथ एक "नागरिक मेनू" शुरू किया, जो जल्दी से इंटरनेट पर एक गर्म विषय बन गया है। यह कदम न केवल उच्च अंत खानपान के स्टीरियोटाइप को "अप्राप्य" को तोड़ता है, बल्कि उद्योग के अंदरूनी सूत्रों द्वारा उद्योग परिवर्तनों के लिए एक बेंचमार्क के रूप में भी माना जाता है। निम्नलिखित पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर हॉटली चर्चा किए गए डेटा का एक संरचित विश्लेषण है:

1। उद्योग व्यवधान: मिशेलिन सैमसंग की "डायमेंशनलिटी रिडक्शन स्ट्राइक"

सार्वजनिक आंकड़ों के अनुसार, "L'toile" रेस्तरां, जिसने एक किफायती पैकेज लॉन्च किया, मिशेलिन सैमसंग शेफ पियरे लेफेब्रे द्वारा चलाया जाता है, और औसत वार्षिक खपत 3,000 युआन से अधिक है। नए मेनू में हस्ताक्षर व्यंजनों के 5 बेहतर संस्करण शामिल हैं, जिनकी कीमत 198 युआन प्रति स्थिति है, और पहले सप्ताह में आरक्षण की संख्या 100,000 से अधिक थी, ब्रांड के लिए एक ऐतिहासिक रिकॉर्ड स्थापित करती है।

2। उपभोक्ता प्रतिक्रिया: ध्रुवीकरण गर्म चर्चा

ऑनलाइन सार्वजनिक राय की निगरानी से पता चलता है कि समर्थकों का मानना ​​है कि "उच्च-अंत खानपान को भोजन के सार पर लौटने देना", जबकि विपक्षी दलों "गुणवत्ता को कम करने और कीमतों को कम नहीं करना" सवाल करते हैं। निम्नलिखित उपभोक्ता सर्वेक्षण डेटा हैं:

3। उद्योग का प्रभाव: खानपान बाजार संरचना में परिवर्तन

घटना ने एक चेन रिएक्शन को ट्रिगर किया है। कैटरिंग एसोसिएशन के आंकड़ों के अनुसार, 17 उच्च-अंत वाले रेस्तरां ने पिछले सप्ताह में अपनी अनुवर्ती मूल्य निर्धारण रणनीतियों की घोषणा की है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह महामारी के बाद के युग में खानपान उद्योग के तीन प्रमुख परिवर्तन रुझानों को चिह्नित करता है:

1।डी-वैनिटी खपत: उपभोक्ता ब्रांड प्रीमियम से अधिक पर्याप्त अनुभव को महत्व देते हैं
2।आपूर्ति श्रृंखला नवाचार: स्थानीय उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ मुख्यधारा बन गए हैं
3।ग्राहक सिंक: हाई-एंड कैटरिंग मिड-रेंज मार्केट के लिए प्रतिस्पर्धा करना शुरू कर देता है

यह ध्यान देने योग्य है कि इस घटना में "नागरिक मेनू" की लोकप्रियता आकस्मिक नहीं थी। सोशल मीडिया मॉनिटरिंग से पता चलता है कि तीन कीवर्ड "मिशेलिन", "सस्ती" और "शेफ" की संयुक्त खोज मात्रा में 470% साल-दर-साल बढ़ गया, जो नए उपभोग पैटर्न के लिए मजबूत बाजार की मांग को दर्शाता है।

जैसा कि "अनुभव अर्थव्यवस्था" एक नए चरण में प्रवेश करती है, मिशेलिन सैमसंग शेफ द्वारा ट्रिगर किए गए इस उद्योग का भूकंप अगले पांच वर्षों में चीन के खानपान बाजार के प्रतिस्पर्धी नियमों को फिर से खोल सकता है। जैसा कि एक फूड ब्लॉगर ने कहा, "जब शेफ ज़िंगक्सिंग अपने आसन को नीचे रखता है, तो यह भोजन की वास्तविक शुरुआत है।"